Pudim na panela de pressão elétrica: receita passo a passo

Pudim na panela de pressão leva 10 minutos sob pressão nos manuais das panelas elétricas da Britânia e da Mondial que trazem a receita, com a forma tampada dentro da cuba e um pouco de água em volta. A Britânia BPP10PI põe 4 copos medidores de água e manda que a água chegue no máximo à metade da forma.

Na panela de fogão é diferente. Nenhum dos manuais que lemos traz tempo para pudim, e o da Tramontina Arizona proíbe pôr forma dentro.

Receita de pudim na panela de pressão elétrica

Rende 1 pudim, numa forma que caiba na tigela da panela Forno 10 min

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 4 ovos
• 1 lata de leite integral (use a lata do leite condensado como medida)
• 10 gotas de essência de baunilha
• 1/2 xícara de açúcar, para a calda
• cerca de 1/4 de xícara de água, para a calda
• 4 copos medidores de água, para a panela

Modo de preparo

1. Coloque o açúcar na forma de pudim e leve ao fogo baixo até começar a derreter.
2. Quando o açúcar começar a dourar, junte a água da calda e mexa sem parar até formar uma calda caramelada. Reserve.
3. Bata no liquidificador o leite condensado, os ovos, o leite e a baunilha por 2 minutos.
4. Despeje a mistura na forma com a calda.
5. Cubra a forma com papel-alumínio, vedando bem as laterais.
6. Coloque 4 copos medidores de água na tigela da panela de pressão e acomode a forma tampada dentro dela. A água deve chegar no máximo à metade da altura da forma.
7. Feche a tampa e escolha a função cozinhar por 10 minutos.
8. No fim do tempo, tire o cabo da tomada, segure o botão de liberação de vapor até sair todo o vapor, com a mão longe da válvula, e espere a trava da tampa baixar antes de abrir.
9. Deixe o pudim esfriar e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de desenformar e servir.

Quanto tempo o pudim fica na panela de pressão?

Dez minutos sob pressão, na receita da Britânia BPP10PI, na das Mondial Pratic Cook e nos programas Pudim da Mondial Master Cooker e da Electrolux PCC15.

O manual da Mondial Master Cooker explica que esses números são o tempo com a panela já pressurizada, sem contar o tempo até ela pegar pressão. A Mondial não diz quanto isso soma; a tabela da Electrolux PCC15 dá cerca de 5 minutos para o pudim pegar pressão.

Quanta água vai no pudim na panela de pressão?

Depende do manual, e os dois fabricantes não concordam. A Britânia usa 4 copos medidores na BPP10PI, com o limite de água até a metade da forma. A Mondial, nas Pratic Cook de 3 e 5 litros, usa só 1 copo medida de água na cuba.

Os copos são os que vêm com cada panela, e os manuais que lemos não dizem quantos mililitros cabem neles. Use o da sua.

A cuba também tem limite de enchimento. Na BPP10PI, comida e água ficam entre a marca mínima (2) e a máxima (10), e alimento que cresce vai só até a marca 6. Nas Pratic Cook da Mondial, o conteúdo fica entre 1/5 e 4/5 da cuba e não passa de 3/5 quando o alimento cresce.

Dá para fazer pudim na panela de pressão de fogão?

Quem responde é o fabricante do seu modelo. O manual da Tramontina Arizona diz: nunca use outros recipientes dentro da panela de pressão. O da Tramontina Solar não fala de forma nem traz tempo para pudim.

Se o manual da sua panela de fogão não autoriza forma dentro, não improvise. As regras de água valem para qualquer preparo. A Tramontina Solar pede pelo menos 250 ml de líquido em qualquer cozimento, para formar vapor, e a Arizona proíbe deixar todo o líquido evaporar.

No outro extremo, o Inmetro manda respeitar o limite marcado no corpo da panela, que costuma ser de dois terços. A Solar diz o mesmo (2/3, contando alimento e líquido) e baixa para a metade quando o alimento se expande. Nela, o tempo começa a contar quando o vapor contínuo sai pela válvula, e aí o fogo deve baixar.

Como fazer pudim na panela de pressão sem furinhos?

Os manuais das panelas não falam em furinhos. A dica vem da Nestlé, no e-book de pudins do Leite Moça, para a versão de forno. Ela diz que o banho-maria é o que deixa o pudim assar de forma lenta e controlada. Para evitar furinhos, a dica é conferir se a temperatura do forno está na indicada pela receita.

Na panela elétrica, quem cuida da temperatura é o aparelho. Você controla o tempo, e as receitas dos manuais usam 10 minutos. A receita da Britânia pede ainda a forma coberta com papel-alumínio, vedando bem as laterais.

Como abrir a panela de pressão depois do pudim?

Só sem pressão. Na BPP10PI, você tira o cabo da tomada, segura o botão de liberação de vapor e espera a trava da tampa baixar. O manual avisa que o vapor que sai pela válvula queima se pegar na mão.

Na de fogão, os manuais e o Inmetro divergem. A Tramontina Solar aceita resfriar a panela sob a água da torneira, e a Arizona aceita derramar água fria sobre a tampa. O Inmetro diz que pôr a panela sob água corrente ou levantar a válvula com a mão aumenta o risco de queimadura e pede para não acelerar o resfriamento. Na dúvida, fique com o Inmetro: desligue o fogo e espere a pressão sair antes de abrir.

O Inmetro pede ainda panela com o selo do instituto, anel de vedação trocado no prazo do fabricante ou quando estiver gasto, válvula limpa e só peças originais. Panela amassada ou trincada não deve ser usada.

Qual panela de pressão elétrica tem função pudim?

Nos manuais que conferimos, duas têm programa próprio de Pudim: a Mondial Master Cooker (PE-38 a PE-41) e a Electrolux PCC15, que marca 10 minutos sob pressão, ajustáveis de 1 a 60, com a mistura na forma e água no fundo da cuba. A Britânia BPP10PI faz pela função cozinhar, e as Mondial Pratic Cook, pelo seletor de tempo na marca de 10 minutos.

Se você ainda vai comprar a sua, o guia da melhor panela elétrica de pressão compara capacidade, programas e preço de quatro modelos. Quem está entre ela e a de arroz pode ler se a panela elétrica de arroz vale a pena e como fazer arroz na panela elétrica.

Variação: a receita da Mondial

A versão das Pratic Cook leva 1 lata de leite condensado, 3 copos medida de leite e 3 ovos no liquidificador. A calda sai de 1/2 medida de açúcar com 1 colher (sopa) de água, derretidos na própria forma. A forma entra na cuba com 1 copo medida de água e cozinha por 10 minutos. Essa receita não leva baunilha e não cobre a forma com papel-alumínio.

Quanto tempo o pudim fica na panela de pressão elétrica?

Dez minutos sob pressão, nos manuais da Britânia BPP10PI, das Mondial Pratic Cook e Master Cooker e da Electrolux PCC15. A tabela da BPP10PI vai de 10 a 15 minutos, a tecla Pudim da Master Cooker ajusta de 5 a 15 e a da PCC15, de 1 a 60.

Quanta água colocar na panela para fazer pudim?

A Britânia BPP10PI usa 4 copos medidores, com a água até no máximo a metade da forma. As Mondial Pratic Cook usam 1 copo medida. Use o copo que vem com a sua panela.

Precisa cobrir a forma do pudim na panela de pressão?

Na receita da Britânia, sim: a forma vai coberta com papel-alumínio, vedando bem as laterais. A receita da Mondial não cobre.

Posso fazer pudim na panela de pressão de fogão?

Depende do manual do seu modelo. O da Tramontina Arizona proíbe usar outros recipientes dentro da panela de pressão. Sem autorização do fabricante, não coloque a forma.

Por que o pudim fica cheio de furinhos?

A Nestlé liga os furinhos à temperatura fora da indicada na receita de forno. Os manuais das panelas de pressão não tratam do assunto.

Posso esfriar a panela de pressão na torneira para tirar o pudim mais rápido?

O Inmetro desaconselha: pôr a panela sob água corrente aumenta o risco de queimadura. Alguns manuais de panela de fogão aceitam. Na elétrica, a Britânia manda tirar o cabo da tomada e liberar a pressão pelo botão de liberação de vapor.

Leia tambémMelhor panela elétrica de pressão: 4 modelos de 3 a 6 litros

Fontes

• Britânia: manual de instruções da panela de pressão elétrica BPP10PI Easycook 5 L (receita de pudim, tabela de tempos, marcas da cuba e liberação do vapor)
• Mondial: manual de instruções da panela de pressão elétrica Pratic Cook 5 L PE-48 (receita de pudim e níveis da cuba)
• Mondial: manual de instruções da panela de pressão elétrica Pratic Cook 3 L PE-47 (receita de pudim)
• Mondial: manual de instruções das panelas de pressão elétricas Master Cooker PE-38 a PE-41 (tecla Pudim e tempos)
• Electrolux: manual da panela de pressão elétrica PCC15 Experience 5 L (receita predefinida Pudim e tempos)
• Tramontina: manual de instruções da panela de pressão Arizona (recipientes, líquido, resfriamento)
• Tramontina: manual de instruções da panela de pressão Solar (capacidade máxima e mínima, tempos, resfriamento)
• Inmetro: Segurança na cozinha, Inmetro orienta como usar corretamente a panela de pressão (19/01/2026, atualizado em 29/10/2026)
• Receitas Nestlé: e-book Leite Moça Pudins e Flans (pudim de forno, banho-maria e dica contra furinhos)