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Receita de Robalo com Fatias de Legumes
Ingredientes:
1 robalo de 1,4 Kg, limpo e sem cabeça
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (sopa) de xerez seco
1 colher de suco de limão
1 dente de alho, amassado
¼ de colher (chá) de pimenta-do-reino
¼ de colher de sal
1 cenoura grande
2 abobrinhas
alface crespa e fatias de limão para guarnecer
Modo de Preparo:
Cubra a cauda do peixe com um pedaço de papel alumínio. Coloque o peixe em uma fôrma refratária (32,5 x 22,5 cm) e reserve. Em uma tigela refratária pequena, junte a manteiga e os 5 ingredientes seguintes. Cozinhe em potência ALTA (100%) por 1 minuto. Pincele o peixe por dentro e por fora com parte da mistura de manteiga; reserve o restante. Cubra e cozinhe em potência ALTA por 6-8 minutos, retirando o papel de alumínio e girando a fôrma na metade do cozimento. Enquanto isso, com o descascador de legumes, corte a cenoura e a abobrinha em fitas de cerca de 2,5 cm de largura. Passe o descascador de leve, para obter fatias bem finas. Quando o peixe estiver cozido transfira-o cuidadosamente para uma travessa pré-aquecida. Cubra e deixe descansar por 5 minutos. Enquanto isso, em uma tigela refratária grande, misture levemente as fitas de legumes com a manteiga reservada. Cubra e cozinhe em potência ALTA por 30 segundos.
Arranje os legumes ao redor do peixe. Guarneça com a alface crespa e as fatias de limão e sirva imediatamente.
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