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Receita de Pato com Laranjas
Ingredientes:
1 pato de cerca de 2,3kg dividido em 4 pedaços
1 laranja
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de açúcar
1 ½ de chá de caldo de galinha
2 colheres de chá de amido de milho MAIZENA® dissolvido em 1 colher de sopa de água
2 colheres de sopa de conhaque
sal e pimenta a gosto
salsa e fatias de laranja para guarnecer
Modo de Preparo:
Retire o excesso de pele e gordura dos pedaços de pato. Lave em água fria e enxágüe com papel toalha. Com um garfo, perfure a pele de cada pedaço umas 10 vezes. Isso permitirá que a gordura escorra e evitará que a pele se rompa. Coloque as coxas sobre a grelha da fôrma com a pele para baixo e os ossos voltados para o centro. Cubra e cozinhe em potência MÉDIA (50%) por 10 minutos. Vire as coxas, cubra e cozinhe em potência MÉDIA por 10 minutos. Fure a pele novamente e vire as coxas mais uma vez. Junte os peitos, com a pele para baixo. Cubra levemente com papel-manteiga e cozinhe em potência MÉDIA-ALTA (70%) por 20 minutos, virando e furando a pele mais uma vez na metade do tempo. Descubra e cozinhe em potência ALTA (100%) por 5 minutos. Cubra e deixe descansar. Prepare o molho: descasque a laranja com um descascador de legumes, sem retirar a pele branca. Corte a casca em tirinhas. Numa tigela, esprema o suco de laranja. Misture o vinagre e o açúcar numa jarra refratária. Cubra em potência ALTA por 3-5 minutos, até começar a dourar. Cuidado para não deixar tempo demais, pois a calda continua a queimar mesmo fora do micro ondas. Junte as tirinhas, o suco de laranja e o caldo de galinha. Cubra e cozinhe em potência ALTA por 5 minutos. Junte o amido de milho MAIZENA® dissolva e misture bem. Cozinhe em potência ALTA por 2-4 minutos, até engrossar. Junte o suco de limão e o conhaque. Tempere com sal e pimenta.
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