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Receita de Frango à Marengo
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
225 g de cogumelos fatiados
½ colher (chá) de alecrim seco
½ xícara (chá) de farinha de trigo
¼ colher (chá) de sal
pimenta-do-reino a gosto
1,25 kg de frango em pedaços
1 xícara (chá) de vinho branco seco
300 g de tomates picados
4 colheres (sopa) de salsa picada
150 g de camarão limpo
ramos de salsa para guarnecer
Modo de Preparo:
Coloque 1 colher (sopa) de óleo na frigideira e leve ao fogo. Acrescente a cebola, o cogumelo e o alecrim. Refogue até dourar a cebola, mexendo de vez em quando. Transfira a mistura para uma fôrma refratária. Sobre papel-manteiga misture a farinha de trigo, o sal e a pimenta. Passe os pedaços de frango na mistura. Na frigideira, aqueça o restante do óleo e frite os pedaços de frango por 5 minutos até dourar dos dois lados. Sobre a mistura de cebola, arranje os pedaços de frango (os maiores nas bordas). Jogue fora a gordura da frigideira e coloque o vinho. Aqueça em fogo médio para dissolver a crosta da fritura. Acrescente o tomate e a salsa. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. Despeje os tomates sobre os pedaços de frango. Cubra e cozinhe em potência ALTA (100%) por 10-12 minutos. Mude os pedaços de lugar 1 vez na metade do cozimento. Acrescente o camarão e regue com o líquido do cozimento. Cubra novamente e cozinhe em potência ALTA por mais 1-2 minutos. Passe para uma travessa aquecida e guarneça com os ramos de salsa. Sirva com arroz branco.
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