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Receita de Mousse de Agrião

Ingredientes:
1 mão de agrião
100 gramas de ricota fresca
1 envelope de gelatina branca sem sabor
1 xícara de creme de leite
3 claras
2 colheres de sopa de queijo ralado Gruyère
2 tomates sem pele e sem sementes
salsinha picada
noz-moscada, sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:
Umedeça a gelatina com 5 colheres de sopa de água fria. Lave o agrião e leve ao fogo com água. Assim que levantar fervura, escorra, separando 1/2 copo da água para dissolver a gelatina. Passe o agrião no liquidificador com os tomates, a salsinha, a cebola, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a ricota, o creme de leite e o queijo. Retire do liquidificador e acrescentar a gelatina dissolvida. Bata as claras em neve firme e junte ao agrião, misturando bem. Coloque na geladeira por 6 horas. Serva enfeitada com legumes cozidos e presunto em cubinhos.

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