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Receita de Frango ao molho de vinho tinto (Coq au vin)

Ingredientes:
50g manteiga
110g bacon picado
12 chalotas picadas
2 cenouras sem pele picadas
4 colheres de sopa de manteiga sem sal
2 kg de frango em pedaços
6 colheres de sopa de conhaque
4 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de tomilho seco
2 tomates sem pele picados
1 garrafa de vinho tinto (Burgundy, se possível)
375ml caldo de galinha
250g cogumelos fatiados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa fresca picada


Modo de Preparo:
1. Toste o bacon com um pouco de manteiga (se necessário). 2. Adicione as chalotas e as cenouras, e frite até dourar. Remova com uma escumadeira, deixe escorrer, seque com papel toalha e reserve. 3. Adicione a manteiga à gordura do bacon e doure os pedaços de frango dos dois lados. 4. Derrame o conhaque sobre o frango e flambe. 5. Adicione o alho, as folhas de louro, o tomilho, os tomates, o vinho e o caldo de galinha. Cozinhe o frango até ficar macio – cerca de 45 minutos. 6. Adicione os cogumelos e ferva em fogo branco por 15 minutos. 7. Retire as folhas de louro, ajuste o tempero e sirva com batatas e legumes a gosto.

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