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Receita de Frango à Calabresa
Ingredientes:
1 frango inteiro
6 dentes de alho
2 folhas de louro
sal pimenta do reino
1 xícara de vinho branco seco
Recheio:
400 gr de miolo de pão (italiano) picado
3 tomates cortado em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de orégano
5 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
pimenta do reino
½ xícara de chá de leite
Guarnição:
4 batatas médias descascadas e cortadas em rodelas
3 pimentões (verde, vermelho, amarelo) cortados em tiras
2 cebolas grandes em rodelas
4 fatias de bacon
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de manteiga sal
Modo de Preparo:
Prepare uma vinha d'alhos com o vinho, sal, pimenta, o alho cortado ao meio e o louro. Corte o frango ao meio, no sentido do comprimento, sem separar as partes e deixe de molho nessa marinada por 2 horas. Separado, misture o pão e o tomate picado, tempere com o sal e pimenta, o alho amassado, orégano, azeite e o vinagre. Misture bem e adicione o leite e amasse bem. Tempere os legumes da guarnição, com o sal e reserve. Montagem do prato: Recheie o frango com a mistura de miolo de pão. Coloque numa forma refratária untada com azeite e arrume por cima as fatias de bacon. Coloque os legumes temperados em volta do frango. Espalhe pedaçinhos de manteiga sobre o prato e regue com a vinha d'alhos que sobrou. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (200º) por 40 minutos ou até os legumes e o frango estiverem macios. Retire do forno e sirva imediatamente.
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